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                死甲魚怎么處理才沒毒?甲魚知識

                來源:本站整理 發表于:2020-03-13 22:19:18 閱讀:
                不管怎么處理死了的甲魚都不能食用了;買甲魚必須買活的,千萬不能圖便宜買死甲魚,甲魚死后體內會分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。
                 

                 
                把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
                 
                甲魚尾部超出背殼的為雄性,反之為雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。
                 
                死甲魚為什么不能吃?
                 
                死甲魚不能吃。因為甲魚的主要成分是蛋白質,其中含有大量的組氨酸,這也是甲魚肉比較鮮美的原因。但組氨酸容易分解產生組胺,尤其是甲魚死后,組氨酸的分解加快,隨著甲魚死亡時間的延長和溫度的升高,甲魚肉的組胺濃度急劇增大,組胺是一種毒物,人吃了后就會引起中毒。所以甲魚雖是滋補品,死后千萬不能吃,這是很有道理的。
                 
                甲魚死了多久不能吃?
                 
                要看它是怎么死的了,如果是自然死的話就不吃了怕有病。甲魚生命力很強的沒有病是不會死的,不能吃死的,因為甲魚體內含較多的組胺酸,死后極易腐敗變質,組胺酸可分解產生有毒的組胺物質,食后會引起中毒。吃甲魚一定要宰食活的。
                 
                甲魚死后30分鐘內食用,或10分鐘內速凍。時間長了就不能吃。
                 
                甲魚的食用禁忌有哪些?
                 
                1、死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
                 
                2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
                 
                3、甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調料,都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌后,將甲魚膽汁加些水,涂抹于甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚膽汁不苦,不用擔心會使甲魚肉變苦。
                 
                4、甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱為鱉裙,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,產生熱量較高,營養極為豐富,一般多做成甲魚湯飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
                 
                5、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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                • 20-03-13 / 甲魚知識 / 閱讀:178
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