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                殺甲魚放不放血區別有哪些?甲魚知識

                來源:本站整理 發表于:2020-03-13 21:44:46 閱讀:
                很多民間的說法殺甲魚一定不能把它的血放掉了,因為這才是大補之物,然后把殺好的甲魚放在開水里燙死脫殼就可以食用了,這樣可以保留最充足的營養價值,才是吃甲魚養腎健體的重要功效。
                 

                 
                然而實際上來說還是建議把甲魚的血液放干在烹飪,這是因為作為水生動物甲魚體內有很多的寄生蟲,尤其突出的就是螞蟥,畢竟螞蟥的蟲卵即使是用酒精或者高溫都難以殺滅干 凈,所以還是安全食用最好。
                 
                不過需要注意的是,甲魚死了的話即使是放血都不可以食用了,類似與螃蟹一樣,死亡的甲魚體內含有大量的組氨酸,這種有毒物質一旦食用進入人體,會導致各臟器功能衰竭,人會出現短暫的脫水和昏迷狀態,輕度的就是食物中毒上吐下瀉。
                 
                甲魚苦膽有什么用途?
                 
                甲魚膽可治高血壓,甲魚膽一個,取汁磨香墨,入麝香、冰片少許,雞毛蘸涂治痔瘡痔漏。甲魚膽可以去火、明目、清肺止咳、補腎。 將甲魚血和膽汁煲湯,或者將膽汁加入甲魚血里做成雞蛋羹吃,營養價值很高,但是生飲甲魚血膽汁酒有可能中毒或患重貧血癥。雖然多數人認為甲魚血和膽汁是上等滋補佳品,配以白酒飲用可殺菌消毒且效果更佳,因此以此來健身者日益增多。
                 
                甲魚怎么做最好吃?
                 
                甲魚血要放干凈,然后用開水燙皮用鋼絲球把黑衣全部擦掉,用清水洗凈!把甲魚內臟里的油全部扒掉(白油是甲魚中的腥味所在)洗干凈后,焯水~~用沙鍋加足水放入甲魚和蔥姜料酒,大火燒開,小火慢慢煲1.5個小時最后加鹽味精調味~~~ 還有,別忘了把甲魚膽挑破涂在甲魚身上,這樣燒出的湯才好喝 舉幾個做湯的例子! 甲魚湯 組成:甲魚500克,羊肉250克,草果3克。生姜、胡椒、食鹽、味精適量。 功效:滋腎和胃。適用于腎陰不足,兼脾胃陽虛所出現的頭暈耳鳴、潮熱盜汗,又兼脘腹冷痛、食少納呆等癥。
                 
                制法與用法:
                 
                1)將甲魚放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內臟,洗凈。羊肉洗凈待用。 2)將甲魚肉、羊肉切成2厘米見方的小塊,放入鋁鍋內,再放入草果、生姜,加水適量,置武火上燒開,移至文火燉熬直至肉熟。
                 
                3)在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
                 
                4)食用時,可佐餐,也可單食。分數次服。 枸杞山藥甲魚湯 原料:甲魚800克,枸杞子30克,山藥30克,精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。 制法:先將甲魚殺后從頭頸處割開,剖腹抽去氣管,去內臟。斬去腳爪,入沸水鍋中焯一下,刮去背殼的黑黏膜,剁成數塊,甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗凈切片,枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水,放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油,用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味,揀去蔥、生姜即成。
                 
                功效:潤澤皮膚,美發烏發,并用于皮膚干燥、肌無光澤等癥。本食具有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作用
                 
                吃甲魚禁忌有哪些問題?
                 
                一、甲魚與莧菜:莧菜味甘,性冷利,令人冷中損腹,而甲魚亦性冷,二者同食難以消化,可能會形成腸胃積滯。
                 
                二、甲魚與芥末:芥末氣味辛熱,能溫中利氣,白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食,冷熱相反,于人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調味品。
                 
                三、甲魚與鴨蛋:鴨蛋性屬微寒,而甲魚也是寒性食物,所以從食物藥性學角度來說,二物皆屬涼性,不宜同食,特別是對素質虛寒的人來說,更應忌同食。
                 
                四、甲魚與豬肉:因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性,而甲魚也屬寒性,所以二者不宜配食。
                 
                五、甲魚與芹菜:二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。
                 
                六、甲魚與橘子:甲魚富含蛋白質,橘子中含有果酸,二者同食,會使蛋白質與果酸結合,使蛋白質凝固,不易吸收。
                 
                七、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

                  殺甲魚放不放血區別有哪些?

                  殺甲魚放不放血區別有哪些?

                  很多民間的說法殺甲魚一定不能把它的血放掉了,因為這才是大補之物,然后把殺好的甲魚放在開水里燙死脫殼就可以食用了,這樣可以保留最充足的營養價值,才是吃甲魚養腎健體...[詳細]

                • 20-03-13 / 甲魚知識 / 閱讀:136
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