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                買回來的基圍蝦要怎么清洗?基圍蝦百科

                來源:本站整理 發表于:2018-09-04 11:16:31 閱讀:
                怎么樣清洗蝦?蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣,含有細菌,那么怎么把蝦洗的干凈呢?
                 

                 
                1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
                 



                 
                2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
                 

                 
                3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
                 

                 
                4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
                 

                 
                5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
                 

                 
                6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。繼續?纯磾D出來的泥腸。
                 

                 
                基圍蝦要怎么清洗的注意事項
                 
                根據開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了。最后清洗一下,可以開始做蝦了。
                 
                另外,如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣即容易做到也比較入味。
                 
                新鮮的基圍蝦要怎么挑選?
                 
                一、挑選活的基圍蝦:選蝦的時候最好選沉在池底的,浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意,有的死蝦也會沉在水底,要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色,活動力下降,就證明這個蝦的生命快結束了。
                 
                二、挑選冰鮮基圍蝦:要挑選蝦頭青色,肚子白色,蝦背透明,蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅,蝦肚紋路不清晰,蝦肚由白色變成乳白,肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。
                 
                基圍蝦怎么保存?
                 
                吃海鮮講究的就是一個“鮮”字,新鮮的基圍蝦不僅肉質甜美,營養也豐富。但有時候會因為種種原因,買回來的新鮮的基圍蝦不能吃完,這時候要怎么保存才能最大限度保持其鮮美程度呢?下面我們就一起來了解!
                 
                保存基圍蝦,首先要將蝦簡單處理一下,剪掉蝦須,然后排于一個有一定深度的容器中倒上水,將蝦完全沒過即可,然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊,再從容器里扣出,裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什么時候吃都絕對新鮮,二是凍成這種冰磚易于存放,節省空間。
                 
                若買的數量不大或幾個月內即可吃完,則可以將蝦處理好后放進袋子倒入剛好沒過蝦的水,放冰箱冷凍起來,也是很有效的保鮮方法。
                 
                這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好,保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸,但海鮮還是建議不要保存太久,盡早吃完才好!
                 
                基圍蝦是什么季節才有
                 
                夏天是基圍蝦上市的旺季,這時候的基圍蝦肉質細膩,且營養豐富,做法也不復雜,如果是懶得下廚,直接洗干凈蒸熟就可以開吃了。不用加任何的調味料,十分鮮美!基圍蝦的肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是最理想不過的食物;鶉r中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,適合老年人食用。
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